Timothée serraz

De la mer à l’assiette, l’algue bretonne en pleine lumière 

Dans le Finistère, à Loctudy en Bretagne, Timothée Serraz est à la tête d’Algolesko, une entreprise spécialisée dans la culture d’algues en pleine mer. Les algues sont cultivées sur un parc marin protégé, classé Natura 2000, au large des côtes de Lesconil.

Algolesko se distingue par un modèle unique qui intègre l’ensemble de la chaîne de valeur de l’aquaculture des algues. De la production des semences jusqu’à la commercialisation des produits finis, l’entreprise maîtrise chaque étape du processus afin de garantir la qualité et la traçabilité de ses algues.

Soucieuse d’innover tout en valorisant les ressources marines locales, l’équipe a également développé une technique de conservation inspirée du savoir-faire japonais, appelée « frais salé ». Cette méthode permet de préserver les qualités gustatives et nutritionnelles des algues, tout en positionnant Algolesko comme un acteur de référence sur le marché européen.

À travers cette approche, Timothée Serraz et son équipe contribuent au développement d’une filière algale durable, innovante et profondément ancrée dans son territoire.