Chef du Castellet*** 

Fabien Ferré est un chef cuisinier français originaire de Bourgogne. Formé auprès de grands noms, il rejoint l’Hôtel & Spa du Castellet aux côtés de Christophe Bacquié avant d’en devenir le chef exécutif.

En 2024, il obtient trois étoiles au Guide Michelin pour La Table du Castellet, devenant l’un des plus jeunes chefs français à atteindre cette distinction.

La Fenière* 

Nadia Sammut est une cheffe de cuisine française très engagée, à la tête de l’Auberge La Fenière dans le Luberon, transformée en premier restaurant gastronomique étoilé sans gluten.

Elle est aussi à l’origine de projets comme le mouvement Cuisine Libre et la marque Kom&Sal, visant à réconcilier santé, goût et respect de l’environnement.

©Pascal Etienne Lattes 

Alancienne et Fermcoop

Depuis plus de dix ans,  Paul Charlent s’engage pour une agriculture durable et des circuits courts qui mettent en valeur les producteurs locaux. 

Co-fondateur d’Alancienne et président de Fermcoop, il a eu la chance de travailler aux côtés de paysans passionnés pour proposer des produits frais, sains et de saison à toujours plus de consommateurs. 

Détenteur d'un CAP cuisine, il a aussi appris à reconnaître la qualité des produits et à en partager la valeur, du champ à l’assiette. 

Autrice et journaliste indépendante

Géraldine Meignan est une journaliste indépendante française, ancienne grand reporter pour des titres comme L’Expansion et L’Express, spécialiste des enquêtes sur la consommation, l’alimentation et les enjeux sociétaux. 

Elle est aussi autrice de plusieurs ouvrages, dont Les réseaux de la malbouffe (2015) qui analyse les filières alimentaires, et plus récemment Chaud Devant ! – Les tribulations d’une journaliste en cuisine, une bande dessinée immersive sur son expérience en restauration.

©Julie Balagué 

Sommelier Le Clos des Sens à Annecy***

Thomas Lorival est un chef sommelier et directeur de salle français originaire de Lons-le-Saunier. 

Depuis 2016, il occupe les fonctions de chef sommelier puis directeur de salle au Le Clos des Sens, restaurant triplement étoilé à Annecy. Il y orchestre la cave et les accords mets-vins, valorisant les vignobles locaux et internationaux, et a été distingué Sommelier de l’année 2020 puis Directeur de salle de l’année 2022 par ses pairs.

©Matthieu Cellard

Champagne Romain Hénin

Romain Hénin est un vigneron champenois français originaire d’Aÿ, issu d’une famille de vignerons et formé en viticulture‑œnologie. 

Sa philosophie est de produire des champagnes naturels, sans intrants ni ajout de sulfites, reflétant fidèlement le terroir champenois. Parmi ses cuvées emblématiques figurent Gamins du Terroir et L’Odyssée Pétillante, appréciées pour leur pureté, leur fraîcheur et leur expression sincère des sols d’Aÿ et de la Vallée de la Marne.

©Stéphane Méjanès