Marie baron

Bouchère et chasseresse, Marie Baron a créé un atelier de découpe local et engagé pour une alimentation durable : Le Billot de Marie  Elle valorise principalement le gibier de chasse du Massif de Fontainebleau de novembre à Février afin de proposer de la viande de gibier locale.       

Son atelier est aussi un lieu d'apprentissage et son projet est de développer davantage d’ateliers de découpe et de confection de charcuteries.  Pour elle, ces ateliers sont un moyen très concret de faire prendre conscience aux consommateurs qu'ils sont aussi acteurs de leur nourriture et qu'ils se doivent de s'assurer de la provenance et de la composition de leurs achats carnés.