MARGOT AUCAGNE

Quand la cuisine locale devient un moteur pour le territoire 

À Deux-Grosnes, dans le Rhône, Margot Aucagne fait vivre Ema, un restaurant bistronomique qui met à l’honneur les produits locaux et biologiques. L’établissement accueille également une épicerie fine et une cave, offrant une véritable vitrine aux producteurs et aux vins du territoire.

Au cœur du projet, une collaboration étroite avec les producteurs locaux. Chaque année, l’équipe échange avec une ferme maraîchère en agriculture biologique sur le plan de culture et construit sa carte en fonction des produits disponibles. Cette démarche est menée avec l’ensemble des partenaires afin de proposer une cuisine de saison, respectueuse des ressources et des savoir-faire locaux.

En adaptant son offre aux productions du territoire, Ema participe activement au développement d’une économie plus durable et plus locale. Le restaurant joue également un rôle de relais auprès de ses clients, en valorisant le travail des producteurs qui l’accompagnent au quotidien.

À travers cette démarche, Margot Aucagne et son équipe contribuent à renforcer les liens entre agriculture, alimentation et territoire, tout en proposant une expérience culinaire authentique et engagée.