VALENTIN HAUGUEL

Valentin Hauguel a créé le Moulin Saint-Martin où il propose du Pain biologique Vivant & Nourricier d’Autrefois.

Dans sa boulangerie, il ne propose pas d’emballage pour les baguettes. Par ailleurs, il a mis au point un pain réalisé avec les invendus boulangers. Avec Élise, sa compagne, il a investi dans une parcelle d’un hectare afin d’en faire un conservatoire de variétés anciennes de fruits & légumes, lesquels seront cueillis et intégrés dans leurs recettes. 

Leur projet sur cette parcelle est de produire leurs céréales ancestrales et de les moudre sur leur moulin à meule de pierre afin d’œuvrer avec une farine fraîche et complète. Tout cela dans l’objectif de réduire tant que possible leur empreinte carbone, et de créer de l’emploi local et vertueux.