MARIE-BÉATRICE BICKEL

Marie-Béatrice Bickel a créé la « Brasserie du Pays de Welche » : Brasserie artisanale et distillerie

Sur l’initiative du boulanger du village, ils ont développé une bière innovante avec du pain.  Le boulanger garde le pain sur quelques semaines : chaque soir, il le laisse lentement dorer au four.

Le défi pour le brasseur est d’arriver à équilibrer la recette, et transformer le potentiel du pain dans la fermentation de la bière. Pour bien mettre en valeur le côté pain et malt, le brasseur a choisi de travailler un seul houblon alsacien : le même houblon pour donner l’amertume et son parfum délicat.